粉末油脂乳化机，油脂乳化机详细介绍

粉末油脂乳化机，油脂乳化机风味花生粉末油脂、葵花子油粉末油脂、玉米油粉末油脂  乳化是比普通的乳化机的速度达到4-5倍以上，分散乳化均质研磨效果非常好，转速可以达到14000RPM。

粉末油脂又称奶精、脂肪粉，是以精炼氢化植物油和多种食品辅料为原料，经调配、乳化、杀菌、喷雾干燥而成。该产品具有良好的分散性、水溶性、稳定性，用于各种食品中可提高营养价值和发热量、提高速溶性和冲调性、改善口感，使产品更加美味可口

目前产品的品种仍较单调，主要的产品是植脂末（植脂末的植为植物油的意思，脂末即油脂粉末。所以植脂末就是植物油粉末，俗称奶精粉），也有少数企业生产了一些其他的粉末油脂，但也存在着包埋率较低或使用的包埋剂直接影响口味的问题。尤其是液油（液态的油脂，其中主要是植物油脂）粉末油脂及风味粉末油脂的开发更是少见。这就无法满足加工食品尤其是方便食品开发的需要。我们通过不断的探索，成功的开发出系列风味粉末油脂，如风味花生粉末油脂、葵花子油粉末油脂、玉米油粉末油脂等。根据用户的需要，将油脂先风味化，然后再进行微胶囊包埋，包埋率为20-70%。满足了不同客户的需求。

粉末油脂的生产工艺一般为冷却固化法、吸附法和喷雾干燥法三种。前两种方法因其使用性较差，均不常采用。粉末油脂生产中最常用的是喷雾干燥法

     植物油加热至60-70℃加入单甘酯，搅拌至完全溶解。油脂温度不宜太高，加热时间不宜太长，以免油脂氧化哈败。
2、        取软化水800-1000公斤于配料缸中，加热到60℃，加入磷酸氢二钾、三聚磷酸钠，然后加入酪朊酸钠、奶香型蔗糖酯，过胶体磨循环一遍，使物料充分溶解。
3、        加入麦芽糊精边升温边搅拌，到60℃时再加入油相混合，再依次投入其余物料(香精、色素等)。
4、        料液温度升至70℃，高速剪切乳化5-15分钟。       
5、        喷雾干燥，根据实际生产情况调节进出口风温度、喷雾压力及喷头。进风160-180℃，出风80-100℃，压力10-20 MPa。
6、        下粉包装，经流化床冷却至35度以下加入抗结剂搅拌10分钟，包装。

增白效果：与酪蛋白的多寡、脂肪球大小、微胶囊技术有关。

二，溶解性：与颗粒大小、颗粒的扩散性、乳化效果、焦粒的多寡有关。

三，增稠性：与蛋白质的多寡有关。

四，中和性：与乳化效果、选择原料与配比、香精有关 。

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影响分散乳化结果的因素有以下几点

1 乳化头的形式（批次式和连续式）（连续式比批次好）

2 乳化头的剪切速率 （越大，效果越好）

3 乳化头的齿形结构（分为初齿，中齿，细齿，超细齿，约细齿效果越好）

4 物料在分散墙体的停留时间，乳化分散时间（可以看作同等的电机，流量越小，效果越好）

5 循环次数（越多，效果越好，到设备的期限，就不能再好）

线速度的计算

剪切速率的定义是两表面之间液体层的相对速率。

– 剪切速率 (s-1) = v 速率 (m/s) 
g 定-转子 间距 (m)

由上可知，剪切速率取决于以下因素：

– 转子的线速率

– 在这种请况下两表面间的距离为转子-定子 间距。 
IKN 定-转子的间距范围为 0.2 ~ 0.4 mm

速率V= 3.14 X D（转子直径）X 转速 RPM / 60

    ***速分散均质乳化机的高的转速和剪切率对于获得超细微悬浮液是最重要的。根据一些行业特殊要求，依肯公司在ERS2000系列的基础上又开发出ERX2000***速剪切乳化机机。其剪切速率可以超过200.00 rpm，转子的速度可以达到66m/s。在该速度范围内，由剪切力所造成的湍流结合专门研制的电机可以使粒径范围小到纳米级。剪切力更强，乳液的粒经分布更窄。由于能量密度极高,无需其他辅助分散设备,可以达到普通的高压均质机的400BAR压力下的颗粒大小.

    ***速分散乳化机是高效、快速、均匀地将一个相或多个相(液体、固体)进入到另一互不相溶的连续相(通常液体)的过程的设备的设备。当其中一种或者多种材料的细度达到微米数量级时，甚至纳米级时，体系可被认为均质。当外部能量输入时，两种物料重组成为均一相。高剪切均质机由于转子高速旋转所产生的高切线速度和高频机械效应带来的强劲动能，使物料在定、转子狭窄的间隙中受到强烈的机械及液力剪切、离心挤压、液层摩擦、撞击撕裂和湍流等综合作用，形成悬浮液（固/液），乳液（液体/液体）和泡沫（气体/液体）。高剪切均质机从而使不相溶的固相、液相、气相在相应熟工艺和适量添加剂的共同作用下，瞬间均匀精细的分散乳化，经过高频管线式高剪切分散均质乳化机的循环往复，最终得到稳定的高品质产品。

***速分散乳化机应用于: 奶油 化妆品 牙膏 果汁 洗涤剂 浆糊  盐溶液 催化剂 涂漆 、 聚合物乳化液  农药(除草剂 杀虫剂)

***速分散乳化机特别应用于: 疫苗、 细胞破碎 脂肪乳、 注射液 混悬注射液、 胶体溶液、 金属氧化物悬浮液、 墨水 芳纶 印刷涂料 色素混合等等  混悬液

***速分散乳化机设备等级：化工级、卫生I级、卫生II级、无菌级 
***速分散乳化机电机形式：普通马达、变频调速马达、防爆马达、变频防爆马达、气动马达
***速分散乳化机电源选择： 380V/50HZ、220V/60HZ、440V/50HZ
***速分散乳化机材质：SUS304 、SUS316L 、SUS316Ti
***速分散乳化机表面处理：抛光、耐磨处理 
***速分散乳化机进出口联结形式：法兰、螺口、夹箍 

1 表中上限处理量是指介质为“水”的测定数据。

2 处理量取决于物料的粘度，稠度和最终产品的要求。

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