应用领域:食品 | 物料类型:固-液 | 适用物料:食品 |
动力类型:电动 | 品牌:IKN | 型号:ERX2000 |
每次处理量范围:501-1000千克 | 适用场所:工业生产用 | 产品类型:全新 |
生产能力:300000kg/h | 功率:22KW | 外形尺寸(长*宽*高):1X1X1mm |
整机重量:400 | 规格:10/20/30 | 材质:316 |
小麦淀粉均质机,谷朊粉均质机 又称均质泵、乳化泵、混合泵、中和泵。他是一种集分散、均质、粉碎、乳化、混合、溶解、悬浮、输送为一体的多功能设备
小麦淀粉均质机,谷朊粉均质机
调糊阶段
随着水的加入和机械搅拌作用,面粉颗粒在吸水胀润的同时被机械搅拌力打散,面粉中的蛋白质比淀粉颗粒吸水量大而且速度快,体积增大比较多。由于面粉颗粒中的蛋白和淀粉是相互包合的,这就加速了面粉颗粒的崩溃,在面粉颗粒崩溃的过程中,面粉中的可溶性成分溶解,最终面粉与水充分混合形成浓稠的面糊。
小麦淀粉均质机,谷朊粉均质机 (2)均质阶段
面糊中的淀粉和蛋白质还是相互粘连的,如要使用离心设备分离它们,必须使二者在水中相互游离,使面糊形成比较理想的悬浮液,必须采用专用的均质设备对面糊进行均质。均质过程中蛋白质与淀粉逐渐完全分离,在分离过程中,麦谷蛋白通过分子间二硫键交联形成线状的大分子聚合物;麦胶蛋白通过分子内二硫键、氢键及疏水作用形成球状小分子聚合物。麦谷蛋白聚合物、麦胶蛋白聚合物以氢键、疏水键等非共价键结合形成微纤维束状。均质过程中非面筋蛋白质也形成强度很弱的网状聚合物,在面筋网络形成时进入麦谷蛋白聚合物形成的网络间隙中,它们与面筋网络间存在着弱共价键和疏水作用,比淀粉要难以洗去。
均质的效果
小麦淀粉均质机,谷朊粉均质机 影响均质乳化结果的因素有以下几点
1 均质头的形式(批次式和连续式)(连续式比批次好)
2 均质头的剪切速率 (越大,效果越好)
3 均质头的齿形结构(分为初齿,中齿,细齿,超细齿,约细齿效果越好)
4 物料在分散墙体的停留时间,均质乳化时间(可以看作同等的电机,流量越小,效果越好)
5 循环次数(越多,效果越好,到设备的期限,就不能再好)
线速度的计算
剪切速率的定义是两表面之间液体层的相对速率。
由上可知,剪切速率取决于以下因素:
速率V= 3.14 X D(转子直径)X 转速 RPM / 60
均质机 | 标准流量(H2O) | 输出转速 | 标准线速度 | 马达功率 | 进出口尺寸 |
型号 | l/h | rpm | m/s | kW |
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ERS 2000/4 | 300-1,000 | 14000 | 40 | 2.2 | DN25/DN15 |
ERS 2000/5 | 1,000-1.5000 | 10,500 | 40 | 7.5 | DN40 /DN 32 |
ERS 2000/10 | 3,000 | 7,300 | 40 | 15 | DN50 / DN50 |
ERS 2000/20 | 8,000 | 4,900 | 40 | 37 | DN80 /DN 65 |
ERS 2000/30 | 20,000 | 2,850 | 40 | 75 | DN150 /DN 125 |
ERS 2000/50 | 40,000 | 2,000 | 40 | 160 | DN200 /DN 150 |
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1 表中上限处理量是指介质为“水”的测定数据。
2 处理量取决于物料的粘度,稠度和最终产品的要求。
小麦淀粉均质机,谷朊粉均质机